根据省委书记刘赐贵书记在2016（第十七届）海南国际欢乐节海南国际旅游美食博览会上“把海南美食推向世界，广泛、全面、深入、系统地反映海南美食，对海南特色美食进行一次集中梳理与呈现”的指示。

       经协会全体工作人员近一年的不懈努力，现《舌尖上的海南》已编印成册。本书不仅汇集海南各地特色美食，同时更有文化和传承，使美食与文化得到了较好的结合。由省旅游发展委员会孙颖主任亲自作序。

海南省委书记省刘赐贵（中）省委常委、三亚市委书记严朝君 （左一）海南省旅游发展委员会主任孙颖（右一）等省领导为《舌尖上的海南》一书点赞

海南省委副书记、省长沈晓明（中）海南省旅游发展委员会主任孙颖（右二）海南省旅游发展委员会副主任周平（右一）中国烹饪协会副会长李亚光（左二）海南省旅游餐饮协会常务副会长兼秘书长唐洁春（左一）等领导为《舌尖上的海南》一书点赞合影

     古人云“陆产千名、海产万类”，是海南菜烹饪原料众多的写照。虽然海南全岛美食没有明显分界线，但东、南、西、北、中五大板块的主打菜肴、特色食材、烹饪手法，还是有较大区别。

     此书将海南的美食按地区分为五大模块，每一模块都介绍各地区的地貌风俗习惯以及当地特色。

      北部城市美食主要表现的四大特点：新鲜、天然、奇特、丰富。其中海口菜独具特色，技法与粤菜差不多，但却以椰味见长：有琼州椰子蟹、椰奶鸡、椰汁东山羊、嫩椰百花盒....

        东部城市饮食以清淡鲜甜为主，其中海南四大名菜之首文昌鸡诞生于文昌，还有有名的四大名菜之一的抱罗粉，糟粕醋、全家福、牛肉干、龙楼海鲜都是不可错过的美食。

          南部城市素有“天然温室”之称，三亚是闻名遐迩的热带滨海旅游城市，海鲜种类丰富，除了鲍鱼、梅花参、海胆等中外三珍外，像青蟹、蚝、龙虾、扇贝、石斑鱼等也是必食之珍。黎族竹筒饭和苗族五色饭以及南山素斋更能体现民族美食特色。

          西部城市在充分利用当地的新鲜特产的基础上，形成了具有当地特色的饮食风格，使优质特产经过烹饪达到鲜、嫩、爽、滑的境界。

           中部城市大部分为少数民族，以黎族居多，居民饮食深受黎族饮食习惯影响，一日三餐喜吃米饭活杂粮，喜食野味、野菜，其中以口感极佳的黎家炸鹿肉、吃法奇特的黎家灵芝山蟹为代表。红蚂蚁卵、蜂仔在黎族居民手中变成了美味佳肴。

      在吸纳美食精粹这件事上我们要做到极致，深掘更多的文化美食篇章汇编成册，以《舌尖上的海南》作为媒介，让世界更多的人了解大海南的文化与美食。