为有效预防农村集体聚餐食物中毒和食源性疾病的发生，提高农村集体聚餐厨师食品安全素养，确保人民群众饮食安全，6月23日，三亚市局在三亚亿源轩宇酒店举办2017年第一期农村集体聚餐食品安全知识培训班。崖州区、海棠区农村集体聚餐厨师、厨工，区食安办、各村（居）委会工作人员共计100余人参加培训。我局陈维杰副局长，相关科室负责人，相关基层所监管人员等参加此次培训活动。培训由稽查支队副支队长邢朝晖和原副支队长劳连斌进行授课。
 

　　陈维杰副局长在培训班开班仪式上，强调：农村集体聚餐是餐饮安全的高风险区域，也是监管工作的重点，各级政府、各部门对此高度重视。各流动餐厨经营者要提高食品安全意识、履行食品安全责任、严格按照规范经营、做好申报备案、掌握防控食物中毒本领，从根本上防范杜绝食品安全事故的发生。
 

　　授课老师围绕“规范农村集体聚餐加工操作，预防食物中毒发生”这一主题，结合发人深省的食品安全案例，从农村集体聚餐的概念及备案管理、食品采购、加工环境、餐饮具消毒、食品留样、食物中毒的预防及应对措施等方面进行详细讲解，并强调厨师、厨工做到“五要”：卫生要清洁、食品来源要可靠、加工要规范、经营要合法、责任要落实。培训后，对厨师进行了《农村集体聚餐厨师食品安全知识》测试。培训共发放《食品安全综合知识手册》、《餐饮服务操作规范》、《农村集体聚餐承办厨师长“必做清单”、“禁做清单”》、《三亚市农村集体聚餐申报表》等资料200余套。
 

　　通过此次培训，农村集体聚餐厨师深化了对食品安全管理责任的认识，学习了食品安全知识和预防食物中毒技能，提升了食品安全知识水平，为避免发生农村集体聚餐食物中毒事件奠定了基础。