为了学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全意识，掌握必要的食品安全法律、法规知识和食品安全规范操作水平，结合我省实际，特制定本方案。
一、培训目标
进一步提高中学、小学、幼儿园、等食堂从业人员的食品安全责任意识，提升食品安全知识水平，规范学校食堂餐饮服务食品安全知识，保障各校食堂用餐人员的饮食安全，预防食品安全事故的发生。
二、培训对象
各学校、幼儿园食堂从业人员
三、报考条件
1、年满18周岁，身体健康并具有餐饮从业人员健康合格证明；
2、有志从事餐饮服务行业或正在从事餐饮行业的人员。
四、培训方法
全脱产，集中授课。
五、培训时间
1、每期培训时间为1天
2、每期培训具体时间将发通知公布。
六、培训地点
待定
七、海南省学校食堂从业人员培训课程设置
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时间 |
课程名称 |
科目备注 |
一天 |
8:30-9:00 |
开班仪式 |
食品安全法律法规
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9:00-12：00 |
1、食品安全法实施条例
2、食品安全操作规范
3、餐饮服务许可管理办法
4、餐饮服务食品安全监管办法
5、餐饮服务食品采购索证索票 |
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14：30-17：30 |
6、食堂食品安全基本要求
7、食堂的硬件要求
8、食堂的软件要求
(1)建立健全各项制度
(2)有健全的管理档案
(3)从业人员健康管理
(4)环节卫生
(5)生熟严格分开
(6)食品原料加工
(7)从业人员个人卫生
(8)从业人员培训
(9)餐具清洁和消毒
(10)食品原材采购
(11)留样制度
(12)备餐间的使用
(13)各项台账的规范填写 |
食品安全专业知识 |
八、收费标准及交费方式
（一）收费标准
学校食堂从业人员160元/人/天，以上收费包括课时、教材、等相关培训费用，不包括食宿、交通等其他费用。
（二）交费方式
由食品药品监督管理局支付。
九、发证
学员按学时按时参加完本期培训， 结束后由海南省餐饮服务管理协会统一发结业证书。
十、培训须知
（一）请携带本人身份证原件（用于培训）。
（二）请参加培训学员务必在规定时间做好签到。
（三）培训现场发放培训教材和资料。
（四）上课时按时到位，严禁迟到、早退、喧哗等现象，听从授课老师的安排，不得中途换人。
（五）不允许缺席，一旦缺席将无法参加考核，需补修缺席的课程，确认所有课程全部完成后方可报名参加考核。
附件1：餐饮服务人员从业人员培训流程
附件2：餐饮服务人员从业人员报名须知
海南省餐饮服务管理协会培训中心
二0一五年 X月XX日
海南省学校食堂从业人员报名须知
一、报名学员需提交以下资料：
（1）报名表一张
（2）一寸彩色免冠照片2张。
（3）本人身份证复印件一张（须有所在单位盖章）
（4）本人健康证复印件一张（须有所在单位盖章）
（5）所在单位《餐饮服务许可证》或者《工商营业执照》、《法人证书》、《名称核准通知书》中任意一种的复印件（所在单位盖章）；
二、报名方式
到所在地的培训地点现场报名或传真报名。
联系人： 电话：
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