三亚市乡村厨师培训班

时间:2017-01-16 14:03来源:未知作者:admin 点击: 次

根据省食品药品监督管理局的有关于指示精神，加强农村群体性聚餐食品卫生安全工作，防止发生农村群体性聚餐引起食物中毒，预防农村食源性疾病流行，杜绝重大食品安全事故发生，保障人民群众身体健康和生命安全。结合我市实际，特制定本实施方案。
一、培训目标
按照“持证上岗、严格管理”的原则，对全省各市县乡村厨师进行食品安全和业务知识培训，切实提高乡村流动厨师从业意识和职业水平，建立一支业务素质高的乡村厨师队伍，保障乡村居民的饮食安全和身体健康。
二、培训对象
全市县从事农村家宴的“流动厨师”。
三、报考条件
1、年满18周岁，身体健康并具有餐饮从业人员健康合格证明。
2、具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验。
四、培训方法
全脱产，集中授课。
五、培训时间
1、每期培训时间为2天
2、具体培训时间另定
六、培训地点
三亚市市委党校
七、乡村厨师培训班课程安排表

时间		课程名称	科目备注
第一天	9:00—09:30	开班仪式	食品安全专业知识
	上午 09:30-12:00	一、食品卫生基本知识及食品制作加工过程卫生要求 1、农村家庭聚餐和乡村厨师的含义 2、食品污染的基本知识 3、清洁消毒基本知识二、场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求 1、场所设施 2、食品原料采购和贮存要求 3、食品加工过程卫生要求
	下午 14:30-17:30	三、食物中毒的预防 1、概述 2、细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒、亚硝酸盐类中毒 3、食物中毒的处理
		四、食品安全操作规范	食品安全操作规范
第二天	上午 8:30-12:00	五、食品安全法及实施条例	食品安全法
	下午 14:30-17:30	六、布置农村家庭聚会申报制度七、厨师从业人员的职业道德和个人修养

十、收费标准及交费方式
（一）收费标准
乡村厨师120元／人／天费包括课时、教材、师资等培训相关费用，括食宿、交通等相关培训费用。
（二）交费方式
由三亚市食品药品监督管理局支付
十一、培训须知
（一）请携带本人身份证原件及复印件（用于培训）。
（二）请参加培训学员务必在规定时间做好签到。
（三）培训现场发放培训教材和资料。
（四）上课时按时到位，严禁迟到、早退、喧哗等现象，听从授课老师的安排，不得中途换人。

海南省餐饮服务管理协会
二0一六年八月二十九日

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